Macina sale e pepe – Il migliore per le tue saliere e pepiere

Il pepe nero, chiamato anche pepe di Cayenna, è una vite perenne fiorita della famiglia delle Piperaceae, coltivata principalmente per il suo frutto carnoso, chiamato pepe, e anche per i suoi semi aromatici, che sono la principale fonte di spezia in molti alimenti, tra cui il peperoncino. Il pepe è generalmente essiccato e conservato in botti di legno, appeso ad asciugare, con le cime tagliate. Una fetta sottile di pepe per quarto è una buona dimensione per un contenitore. Quando è completamente maturo e annerito, il pepe ha una consistenza grossolana che assomiglia a quella del carbone.

Il pepe di Caienna, o peperoncino rosso come viene talvolta chiamato, è un grande peperone rosso scuro, usato in una varietà di piatti messicani e in salsicce, salami e chili italiani. È una spezia molto pungente, con una polpa rossa profondamente colorata, e viene usato soprattutto nelle salse e come ingrediente di salse piccanti e per fare il pepe in polvere. A causa del suo sapore pungente, va bene come ingrediente in piatti che devono far solleticare l’alito di chi li fuma, o come guarnizione su stufati o minestre.

La chiave per il successo con qualsiasi di queste spezie è quella di conservarle correttamente nel tempo quindi sempre in ambienti secchi e non umidi e ben chiuse di modo da non far entrare muffe o batteri al loro interno. Per prepararle correttamente, sono necessari dei contenitori di buona qualità e un macinino per il pepe, uno di metallo o di legno, con un colino in acciaio, come il Frenchneau, o un colino a rete metallica. Per macinare le erbe da usare nelle ricette, mettere l’erba all’interno, ed utilizzare un macinino per frantumarla facendo attenzione che sia del tutto secca e che quindi possa essere macinata senza problemi in una polvere più fina. Questo assicura che la freschezza è mantenuta, e sapore è conservata sempre quando andiamo a macinare sul momento.

Anche se non ci si fa molto caso spesso, avere davvero un buon modello di macinapepe può essere la soluzione ideale per trovare effettivamente ciò di cui abbiamo bisogno, e soprattutto per capire anche cosa andare a scegliere. Diciamo che una delle prime cose da fare in questi casi è informarsi anche sui macinapepe che si possono trovare in commercio al momento, per farlo vi consiglio di consultare il sito che vi lasceremo linkato in fondo a questo articolo.

Altro sull’argomento? Clicca qui e visita il sito www.sceltamacinapepe.it.

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